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柴米油盐烟酒茶注重生活细节远离肿瘤(3)

时间:2013-07-10 10:53河北网(www.he-bei.cn)

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【柴加工方式易致癌】

烹调食物的方式很多，从健康的角度讲哪些最好?石汉平说，推荐用微波炉及气蒸，不推荐用水煮、烧烤、煎、炒等方式。因为水煮会使食物中的水溶性营养物遭到破坏;烧烤、煎、炒更会产生致癌物质。“相反，由于微波炉是快速加热，所以产生的致癌物质要少得多。”

【米粗粮有益健康】

增加谷物的摄入量是预防肿瘤的有效方式，像大麦、小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、高粱等都富含丰富的纤维，微量营养素及植物化学物如多酚、萜烯(木素)、木质素等，有抗肿瘤生成的作用，可以阻止肿瘤的发生。

过去人们常说“食不厌精”，但殊不知谷物的微量元素会在加工过程中遭到严重损失，所以谷物不宜精加工，现代人应提倡食不厌粗、粮不厌杂。（来源：爱美网）

【油减少脂肪摄入量】

“现代人生活水平高了，往往容易油水过剩。”石汉平说，在日常生活中，人们应该减少脂肪摄入量，且应慎重选择所摄入脂肪的类型。“水生动物油如鱼油好于陆生动物油如猪油;植物油好于动物油，乔木油好于灌木油，多年生植物油如茶油好于一年生植物油如麻油。”

专家说，富含N-3脂肪酸的鱼、胡桃等食品可以降低心血管疾病的风险与发病率，从而整体上降低肿瘤患者的死亡风险。另外，红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉则有利于预防肿瘤。“减少红肉的摄入是近年来常被提及的防癌措施。”

【盐太咸诱发胃癌】

研究表明，盐的摄入量越多，胃癌的发病率就越高。盐分能促进体液在体内流动，但摄入过多会引发高血压、心脏病、中风等疾病，甚至可能引发胃癌。

亚洲国家对盐的摄入量都很大，其中韩国人最“咸”，接下来是日本和中国，所以韩国的胃癌发病率也是全世界第一。亚洲人普遍喜欢吃盐，所以当全世界胃癌的发病率都在下降的时候，亚洲有些地方还在增高。

专家建议，饮食偏清淡为好，少吃腌制食品。“腌制食品中含有大量的盐分，吃得越多，胃癌的发病风险就越高。”

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